Kikertsatay med ris

Denne oppskriften på kikertsatay med ris holder til 4 porsjoner, perfekt når du skal preppe måltider til flere dager! Den er enkel å varme opp og kan oppbevares i kjøleskapet, slik at du alltid har ditt neste måltid klart. Perfekt til middag og før eller etter trening. Smakfullt og godt!

Ingredienser:

4 porsjoner ris (600 g kokt ris)
1 ss rapsolje
1 ss tomatpuré
2 ss peanøttsmør
1 ss sitronsaft
2 ts currypulver, sterkt
1 ts kinesisk soya
2,5 dl kokosmelk
2 bokser kikerter
2 ss hakkede peanøtter
Koriander
4 sitronskiver

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Avkjøl
Varm olje i en panne. Tilsett tomatpuré, peanøttsmør, sitronsaft, curry, soya og kokosmelk. Rør sammen så alt blander seg
Tilsett kokoesmelk og la det koke opp. Tilsett deretter kikertene. Avkjøl
Legg deretter ris og sataygryten i matboksern. Topp med koriander, peanøtter og en sitronskive